Суп из красной чечевицы — это питательное, простое и очень вкусное блюдо, которое готовится быстро и требует минимум ингредиентов. Красная чечевица быстро разваривается, что делает её идеальным выбором для супов-пюре.
Ингредиенты:
- 1 стакан красной чечевицы
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 морковь, натёртая на крупной тёрке
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка томатной пасты (по желанию)
- 1 ч. ложка молотого тмина
- 1 ч. ложка паприки
- 1/2 ч. ложки куркумы (по желанию)
- 1/2 ч. ложки молотого кориандра (по желанию)
- 1,5 литра овощного или куриного бульона (или воды)
- Соль и черный перец по вкусу
- Сок половины лимона (по желанию)
- Свежая зелень (петрушка, кинза) для подачи
Приготовление:
1. Подготовьте чечевицу:
- Промойте красную чечевицу под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
2. Обжарьте овощи:
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте лук и обжаривайте до мягкости (около 5 минут).
- Добавьте морковь и чеснок, обжаривайте ещё 2-3 минуты до аромата.
3. Добавьте специи и томатную пасту:
- Добавьте тмин, паприку, куркуму и кориандр (если используете). Перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Добавьте томатную пасту и перемешайте, готовьте ещё 1-2 минуты.
4. Добавьте чечевицу и бульон:
- Добавьте промытую чечевицу в кастрюлю и залейте бульоном или водой.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 20-25 минут, пока чечевица не станет мягкой и разварится.
5. Пюрируйте суп:
- Используя погружной блендер, пюрируйте суп до однородной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп порциями в обычный блендер и затем вернуть его обратно в кастрюлю.
- Если суп слишком густой, добавьте немного горячей воды или бульона до желаемой консистенции.
6. Добавьте лимонный сок и приправьте:
- В конце приготовления добавьте сок лимона для яркости вкуса (по желанию).
- Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
7. Подавайте:
- Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей зеленью.
Полезные советы:
- Специи: Вы можете регулировать количество специй по своему вкусу. Для более пряного вкуса добавьте больше тмина или паприки.
- Гарнир: Суп из красной чечевицы прекрасно сочетается с поджаренным хлебом, лепёшками или крекерами.
- Вариации: Можно добавить немного кокосового молока для кремовой текстуры и мягкого вкуса.
Приятного аппетита!
